Pane ricerca
WebApr 13, 2024 · Dieci tipi di pane commerciale con diverse formulazioni e processi di produzione sono stati caratterizzati per contenuto di umidità, consistenza. È stato utilizzato un metodo sensoriale rapido per descrivere e identificare le caratteristiche sensoriali chiave che determinano il gradimento generale dei consumatori. WebJun 4, 2024 · 1. Pane cafone Il pane cafone, caratterizzato da una mollica soffice e da una crosticina croccante, si prepara con il lievito madre. E’ il classico pane contadino, quello cotto nel forno a legna e che è ancora reperibile in diverse zone della Campania. Ha un gusto genuino che difficilmente, oggi, si riesce a trovare. 2. Michetta
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